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pode oferecer um produto com garantia de
qualidade e fornecimento regular.
Quem Somos
A Canopus Pescados atua no mercado da carcinicultura há 20 anos. Trabalhamos com a produção de camarão fresco, processado e congelado.
Em nossa sede, localizada na Fazenda Cachoeira, na divisa dos municípios de Carnaubais e Pendências no Rio Grande do Norte, possuímos uma Unidade de processamento e beneficiamento para nosso Camarão, e uma área de cultivo com mais de 100 hectares que produzem até 40 toneladas de camarão mensalmente, contando com a dedicação de mais de 60 funcionários.
Camarão Inteiro
O Camarão inteiro é classificado somente pela quantidade de camarões por Kg. Dessa forma, um camarão inteiro do tipo 80/ 100 significa que em 1 kg vão ser encontrados de 80 a 100 camarões, sendo a média encontrada de 90.
Classificação
| 80 - 110 | 10 - 12g | |
| 70 - 80 | 13 - 14g | |
| 60 - 70 | 15 - 16g | |
| 50 - 60 | 17 - 19g | |
| 40 - 50 | 20 - 25g | |
| 30 - 50 | 25 - 33g |
Camarão sem cabeça
No caso do camarão sem cabeça ou descascado, a classificação também é feita utilizando a quantidade de camarão, mas ao invés de seguir o padrão do KG é utilizada a medida de Libra, levando em consideração que 454g é igual a 1 libra. Vamos analisar, por exemplo, o camarão sem cabeça de classificação 51 /60. Essa classificação significa que existem de 51 a 60 camarões sem cabeça com 454g, o que significa uma média de 56 camarões sem cabeça com o peso unitário de 8,2 gramas (454g / 56).
Classificação
| 91 - 110 | 4,1 - 4,9g | |
| 71 - 90 | 5 - 6g | |
| 61 - 70 | 6,1 -7g | |
| 51 - 60 | 8 - 9g | |
| 41 - 50 | 9 - 10g | |
| 36 - 40 | 11 - 12g | |
| 31 - 35 | 13 - 14g |
Filé de Camarão
A classificação do camarão filé no Brasil leva em consideração a perda de 20% sobre o camarão cauda (ou camarao sem-cabeça, como demonstramos na classificação acima). Dessa forma, com o exemplo dado anteriormente, o camarão sem-cabeça de classificação 51 /60, com uma média de 56 camarões com peso unitário de 8, 2 gramas (454/56), ao ser descascado para composição do filé tem uma perda de 20%. Diante desse exemplo, o camarão filé teria 8,2g - 20%, totalizando 6,6g por peça.
Classificação
| 71 - 90 | 4,2 - 4,7g | |
| 61 - 70 | 5,3 - 5,6g | |
| 51 - 60 | 6,2 - 6,6g | |
| 41 - 50 | 7,4 - 8,2g | |
| 36 - 40 | 9,2 - 9,8g | |
| 31 - 35 | 11 - 12g | |
| 26 - 30 | 13 - 14g |
Conheça os nossos tipos de Processamento e seus usos na culinária:
Conheça os nossos tipos de Processamento e seus usos na culiária
Filé de Camarão com cauda (rabinho)
Ideal para empanados pois a cauda serve como base de sustentação, facilitando o espalhamento uniforme da cobertura em todo o camarão
Filé de camarão eviscerado na agulha
Ideal para pratos com maior tempo de cozimento, como caldos e camarões com molho.
Filé de camarão eviscerado na faca
É uma solução para grelhados, pizza, e assim com o eviscerado na agulha, cai muito bem para pratos com molhos.
Camarão com cauda e sem cabeça
Caldos e molhos são ideais para serem feitos com a casca.
